西湖龍井，十大名茶之首
為什么這么有名呢?
為什么這么多年以來，都這么有名?
你覺得只是因?yàn)椴?
還是因?yàn)橥茝V、宣傳、炒作?
還是因?yàn)楸磺』实鄯鉃椤坝琛?
首先，不能脫離的就是西湖龍井茶的采摘與加工技藝的講究。
1、每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，"清明”前三天，采摘的稱"明前茶”。
此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫"蓮心茶”，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。
2、清明后到"谷雨”前采摘的叫"雨前茶”。茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍，故又稱"旗槍”。
3、"立夏”時(shí)采摘的叫"雀舌”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級(jí)不同，加工技術(shù)也不盡相同，產(chǎn)品各有特色。
4、特級(jí)西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。
炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個(gè)熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
好茶皆是時(shí)位工巧五時(shí)俱的，由于龍井茶風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)要求高嚴(yán)，品質(zhì)能不好嗎?
如上所述龍井茶的品質(zhì)特征的形成，與其得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良的品種極其精湛的加工工藝分不開的。
采摘時(shí)間從清明前到谷雨
得卯辰之時(shí)，載少陽(yáng)之氣而生
江南水鄉(xiāng)，震巽之地
得西湖一帶山水滋養(yǎng)
當(dāng)然了，現(xiàn)如今成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的純熟制茶工藝也是關(guān)鍵之一了。
西湖龍井炒制技藝必須經(jīng)歷十大古法炒茶技藝：“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓“，工序可能看起來簡(jiǎn)單，但是每一步細(xì)節(jié)必不可少；是成就西湖龍井”色綠、香郁、味醇、形美“的必要關(guān)鍵。
西湖龍井茶在歷史上非常悠久，文化底蘊(yùn)深厚。最早可追溯到唐朝，最早完整的介紹茶第一部著作為陸羽《茶經(jīng)》中記載”天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶“，已有1200年歷史。
西湖龍井茶出名在宋代，蘇軾曾贊道：”欲把西湖比西子，從來從來佳茗似佳人：。
在以往文章中，小伙伴們應(yīng)該知道乾隆有六下江南四上龍井的經(jīng)歷，他不僅把西湖龍井封為“御茶”，還為龍井茶代言寫詩(shī)“龍井新芽龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎”，一時(shí)間名滿天下，家喻戶曉。在這漫長(zhǎng)的歷史時(shí)光中，有無(wú)數(shù)文人墨客，青睞并歌頌龍井茶。在我國(guó)其它的茶品中，沒有任何一款茶，能夠受到帝王將相，文人墨客如此的寵愛。
最后有品嘗過西湖龍井的小伙伴，都不能忘記它的鮮爽滋味。所以它成為自飲或送禮的首選也不難理解，西湖龍井擁有著清雅氣息，不論各個(gè)年齡段的人都是非常喜歡的。喜歡喝茶的人，品嘗過其他味道的茶，還是會(huì)更愛西湖龍井的雅韻！
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